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Aliments du régime crétois:

- fruits, légumes, salades et légumineuse: chaque jour
-pâtes, pain, riz, céréales et pomme de terre
-yaourt (si possible au lait de chèvre ou de brebis) et fromage
- volaille (3 à 4 fois par semaine)
- poisson (3 à 4 fois par semaine)
- viande rouge (1 à 2 fois par semaine)
- huile d'olive vierge, comme principale source de matière grasse.
- vin (un verre lors des repas)

recette pour 4 personnes 177,68 calories/portion

-250 g (poids net comestible) de filets de poisson cuits
-2 branches de céleri
-2 œufs durs
-1 botte de cresson
-vinaigrette avec une cuillère d'huile d'olive.

Détailler le céleri en tous petits dés, couper les œufs durs en quartiers, diviser le poisson en petits morceaux. Laver soigneusement le cresson et égoutter le. Disposer le cresson dans le fond du saladier, poser par-dessus le céleri et le poisson, décorer avec les œufs durs, arroser de sauce.

Recette pour 1 personnes 114,21 calories

1 blanc de poulet coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 jaune d’œuf
1/6 de bulbe de fenouil
1/2 branche de céleri
3 cuillères à café d’huile d'olive
sel et poivre
papier aluminium pour confectionner la papillote.

Hacher le céleri et le fenouil et le faire fondre 5 minutes avec 1 cuillère à café d’huile d'olive à feu très doux. Mettre la moitié de ce hachis dans la papillote. Mélanger jaune d’œuf et moutarde, rouler dans ce mélange les morceaux de poulet, poser les sur le hachis dans la papillote et recouvrer avec le reste du hachis. Arroser avec le reste de l’huile d'olive .Fermer la papillote et enfourner 20 minutes à four préchauffé thermostat 7 ( 210 ° ).

Poivrons farcis:

Recette pour 2 personnes, 310 calories /portion

120 g d'oignons hachés
1 branche de céleri
240 g de tomates coupées en morceaux
100 g de grains de mais en conserve
180 g de haricots secs cuits en purée
1 pincée de basilic frais ou surgelé
1 pincée de cumin, persil haché
2 poivrons verts vidés
60 g de gruyère râpé
sel et poivre du moulin.

Faire dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif les oignons et le céleri. Ajouter les 2/3 des tomates, le mais, la purée de haricots, le basilic, le cumin, et le persil haché. Saler et poivrer, farcir les poivrons avec le mélange et les placer dans un plat allant au four. Entourer des morceaux de tomates réservées et saupoudrer avec le gruyère râpé. Faire cuire au four 40 minutes à thermostat 7 .

Salade crétoise

Tomate en morceau,concombre, champignon...

huile d'olive uniquement